Ciabatta-Brot

Anweisungen

• Hefe, Wasser und den Zucker 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen.
• Die restlichen Zutaten dazugeben und 4 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig umfüllen und abgedeckt 1,5 - 2 Stunden gehen lassen.
• Den Teig auf die bemehlte Arbeitsmatte geben. Achtung! Den Teig jetzt nicht mehr kneten!
• Den Teig in 2 Portionen teilen. Den Teigling vorsichtig in die Länge ziehen, dann vorsichtig ohne Druck flach drücken. Dann jeweils längs von außen nach innen falten (einmal von oben und einmal von unten). Das Ciabatta dann umdrehen, sodass die Falte nach unten zeigt. Genauso mit dem anderen Teigling verfahren.
• Die Ofenhexe ggf. leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Die Teiglinge nebeneinander in die Ofenhexe legen.
• Den Zauberstein oder den Servierzauberer als Deckel auf die Ofenhexe legen.
• Das Grundset in den kalten Backofen stellen. Die Temperatur auf 230°C Ober- und Unterhitze stellen. Das Ciabatta 30 Minuten backen.
• Den Deckel abnehmen und 10-15 Minuten braun werden lassen.