Zimt-Zupfbrot

von Ines

Zimt-Zupfbrot

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Portionen

12

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

30

Minuten
Gehzeit

1,5

Stunden
Kochmodus

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Zutaten

  • 150 g Milch

  • 42 g Hefe

  • 60 g Zucker

  • 250 g Butter, zimmerwarm

  • 500 g Weizenmehl, Type 550

  • 2 Eier, Gr. M

  • 2 TL Zimt

  • 100 g brauner Zucker

Anweisungen

  • Milch, Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
  • Mehl, Eier, 50 g Butter und restlichen Zucker zugeben. Den Teig 5 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • Den Teig in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Mixtopf spülen.
  • 200 g Butter mit dem Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 aufschlagen.
  • Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen. Den Teig nach der Gehzeit mit dem Teigroller zu einem Rechteck 60×40 cm ausrollen.
  • Die Zimtbutter mit dem kleinen Streicher auf dem Teig verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 1 EL br. Zucker übrig behalten.
  • Das Teigrechteck in 6 Streifen (ca. 8 cm breit) teilen. Jeweils drei Streifen aufeinanderlegen, dabei den obersten Streifen mit der Butterseite nach unten legen.
  • Den Teigstreifenstapel quer in 6 Stücke schneiden.
  • Die Teigstücke gleichmäßig in den Zauberkasten einschichten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Das Zupfbrot 30-35 Minuten auf dem Rost, unterste Schiene backen.

Rezeptevideo

Notizen

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7 Kommentare

Steff 22. August 2022 - 18:20

Moin Ines! Auf welche Temperatur den Ofen vorheizen? LG Steff

Antworte
Ines 22. August 2022 - 19:03

Auf 175 grad. Lasst es euch schmecken..

Antworte
Margret 5. Oktober 2022 - 20:26

Sehr lecker!

Antworte
Anonymous 8. November 2022 - 16:08

Segr lecker

Antworte
Ines 8. November 2022 - 21:46

Vielen Dank.

Antworte
Rieke 22. November 2022 - 14:35

Ich habe zwei Rezepte angeklickt und bekomme jedes Mal nur dieses Zimt zupfbrot angezeigt. Die Schwarzwälder Kirschschnitte und die Frühstücksbrötchen über Nacht kann man nicht aufrufen

Antworte
Ines 26. Januar 2023 - 8:17

Vielen vielen Dank für Deinen Hinweis. Wir sind gerade dabei den Fehler zu beheben. Bitte schaue gern nochmal vorbei. LG

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