Apfelkuchen mit Gitterhaube

Anweisungen

• Äpfel schälen und entkernen. Die Äpfel würfeln und mit dem Zucker, dem Zimt und dem Wasser in den Mixtopf geben. 12 Minuten bei 100°C / Stufe 1 / Linkslauf garen. In die kleine Nixe umfüllen und abkühlen lassen.
• Den Mixtopf spülen.
• Milch, Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen. Restliche Zutaten dazugeben und 4 Minuten / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. In die große Nixe umfüllen und 1 Stunde gehen lassen.
• Den großen Ofenzauberer einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten. 2/3 davon mit dem Teigroller auf dem großen Ofenzauberer ausrollen. Das Apfelkompott auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Den restlichen Teig auf der bemehlten Teigunterlage mit dem Teigroller dünn ausrollen. In 2 cm breite lange Streifen schneiden und als Gitter auf dem Kuchen verteilen.
• Wasser mit dem Eigelb verrühren, die Streifen damit einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
• Den Kuchen zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Kuchen auf dem Rost, unterste Schiene ca. 30-35 Minuten backen.
• Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.