Pizza-Baguette

Anweisungen

• Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen, anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
• 130 g Mehl zugeben, 2 Minuten | Teigstufe kneten
• Weitere 200 g Mehl zugeben. 2 Minuten | Teigstufe kneten
• Restliches Mehl zufügen, 8 Minuten | Teigstufe kneten.
• Den Teig in die große Nixe geben und 1 Stunde gehen lassen.
• Den weichen Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Nylonmesser in 3 gleichgroße Teigportionen teilen.
• Die Stoneware ggf. leicht fetten und bemehlen.
• Jeden Teigportion leicht bemehlen, mit dem Teigroller zu einem Rechteck von ca. 15 x 25-30 cm ausrollen und von der längeren Seite her zu einem Baguette aufrollen.
• Die geformten Baguettes auf die Stoneware legen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Gebe das Ei und die Milch in eine kleine Elfe und verquirle alles miteinander.
• In einer weiteren kleinen Elfe vermischst du den Parmesan mit dem Oregano.
• Bestreiche deine Baguette mit der Ei-/Milchmischung und bestreue es mit der Parmesan-Oregano-Mischung (du kannst sie auch Natur belassen).
• Gebe die Stoneware Backblech in den Ofen auf das Rost, unterste Schiene und backe sie für etwa 25 Minuten.
• Bestreiche die Baguette nach dem Backen sofort mit der flüssigen Butter und lasse sie unter einem Küchentuch ausdampfen.