Brot, Brötchen & GebäckOfenmeister

Knusperle

von Ines
Ines Wuttke kocht mit Pampered Chef Knusperle Weizenmischbrot mit Dinkel und Roggen.

Knusperle

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Zutaten

  • 200 g Roggenmehl Type 1150

  • 100 g Dinkelmehl Type 630

  • 100 g Dinkelmehl Type 1050

  • 400 g Weizenmehl Type 550

  • 500 g Wasser

  • 21 g Hefe

  • 1 TL Zucker

  • 21 g Salz

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Anweisungen

  • Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und in 3 Min./Stufe 2 auf 37°C erhitzen.
  • Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigknetstufe kneten lassen.
  • Den Teigling in eine Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  • Danach den Teigling auf der bemehlten Arbeitsplatte falten und zu einem Brotlaib formen.
  • Den Ofenmeister ggf. leicht fetten und mehlen. Den Teigling in den Ofenmeister legen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer einritzen.
  • Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. Auf der untersten Schiene bei 230°C 60 Minuten backen.
  • Nach dem Backen sofort aus dem Ofenmeister holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Details

Portionen

20 Scheiben

Vorbereitung

10 Minuten
60 Minuten Gehzeit

Backzeit

60 Minuten

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