Original italienisches Focaccia

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Anweisungen

• Für den Vorteig 100 g Mehl mit 60 g Wasser und Hefe in den Mixtopf geben. 20 Sekunden /Stufe 3 vermischen. Im Mixtopf 1,5-2 Stunden gehen lassen.
• Die restlichen Zutaten vom Teig zum Vorteig in den Mixteig geben und 3 Minuten / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und 3 Stunden gehen lassen.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, durchkneten.
• Den großen Ofenzauberer einfetten. Den Teig auf dem Ofenzauberer ausrollen. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig nochmal auseinander ziehen. Den Teig erneut 1 Stunde gehen lassen.
• Die Oberfläche leicht bemehlen und mit einem Teelöffel viele Mulden in den Teig drücken.
• Die Lake anmischen: Wasser, Öl und Salz vermischen und auf den Teig geben. Jede Mulde muss mit Lake gefüllt sein.
• Den Teig erneut 1 Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Focaccia mit dem Meersalz bestreuen. Die Focaccia auf dem Rost, unterste Schiene 20 Minuten backen.