Omelette mit Pfifferlingen

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Anweisungen

• Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
• Den Speck in Butter anbraten. Die geputzten Pfifferlinge und die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umfüllen.
• Die Eier mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Mineralwasser unterrühren.
• Die Butter in der Pfanne zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Deckel auflegen. Bei geringer Hitze 8 – 10 Minuten stocken lassen. Warm stellen. Das zweite Omelette genauso zubereiten.
• Die Pfifferlinge jeweils auf eine Omelettehälfte geben, Käse darüber reiben, das Omelette zusammenklappen und sofort servieren.