Schwäbisches Landbrot

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Anweisungen

• Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und in 3 Min./Stufe 2 auf 37°C erhitzen.
• Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Minuten/Teigknetstufe kneten lassen. Ggf. anfangs mit dem Spatel mithelfen.
• Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 90 Minuten gehen lassen.
• Danach den Teigling auf der bemehlten Arbeitsplatte falten und zu einem Brotlaib formen. Der Teig ist recht klebrig, am besten auf einer Backmatte zum Brotlaib falten.
• Den Ofenmeister ggf. leicht fetten und mehlen. Den Teigling in den Ofenmeister legen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer einritzen.
• Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. Auf der untersten Schiene bei 230°C 60 Minuten backen.
• Nach dem Backen sofort aus dem ‘Ofenmeister holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.